Thái thịt tưởng chừng là một việc tưởng chừng như rất đơn giản nhưng thực tế lại không hề dễ dàng chút nào. Nếu không biết cách thái, bạn sẽ làm thịt bị nát vụn, cắt sai thớ thịt. Đối với các nhà hàng quán ăn thì việc thái thịt như thế nào để vừa nhanh lại đẹp cũng là một điều được nhiều chủ nhà hàng quan tâm. Hôm nay, NEWSUN sẽ giới thiệu với tuyệt chiêu để thái thịt đúng thớ, mỏng và đẹp nhất.
Để thái thịt đạt tiêu chuẩn, ngoài các mẹo thì bạn cũng cần phải có các thiết bị tốt. Với các bếp ăn nhỏ hoặc thái ở nhà thì bạn nên chuẩn bị dao mỏng và thật sắc. Còn với các bếp ăn hành hàng cần thái nhiều thịt thì bạn nên đầu tư máy cắt thịt là tốt nhất.
Thái thịt lợn
Trước khi thái thịt lợn, bạn nên cho thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 10-15 phút để thịt se mặt và có độ cứng vừa phải, như vậy sẽ thái dễ hơn.
Để thái được miếng thịt đúng như mong muốn, đầu tiên, bạn cần xác định được mục đích sử dụng miếng thịt này, bạn sẽ nấu món gì với nó. Bởi các món ăn khác nhau sẽ có cách thái khác nhau.
Với thịt dùng để xào, rang, luộc thì cắt dài hoặc mỏng vừa ăn. Với các món hầm, kho thì sẽ thái miếng vuông và dày.
Bạn đặt dao và thái chéo thớ thịt, thì thịt mới không bị dai và dính răng khi ăn. Bạn phải cắt thịt thật dứt khoát để mặt lát cắt phẳng và tránh cho thịt bị vụn nát. Thái thịt đúng thớ và dứt khoát sẽ giúp thịt ít bị hao hụt hơn. Với các miếng thịt có cả da, mỡ nạc như thịt ba chỉ thì nên đặt phần nạc của miếng thịt hướng vào người, khi cắt thi tay phải giữ chặt để da không bị tách ra khỏi phần nạc.
Thái thịt bò
Cách thái thịt bò cũng không khác so với cách thái thịt lợn. Trước khi thái cũng nên cho thịt vào ngăn đá một chút để thịt se mặt, dễ thái hơn.
Thịt bò ngoài món kho và hầm thì tất cả các món khác đều phải thái rất mỏng, thậm chí còn mỏng hơn thịt lợn vì thịt bò dai hơn.
Để thái thịt đúng thớ thì bạn xác định và thái ngang thớ, hãy nhớ thái càng mỏng càng tốt. Dao thái phải thật sắc thì thái thịt bò mới dễ. Thịt bò tuyệt đối không được thái dọc thớ thịt vì sẽ vô cùng dai.
Khi cắt, một tay giữ chặt đầu miếng thịt, đầu còn lại đặt lưỡi dao, nhìn từ phía trên con dao xuống lưỡi dao rồi cắt. Giữ lưỡi dao nghiêng và hướng ra phía ngoài để miếng thịt mỏng hơn.
Thái thịt gà
Với các miếng thịt gà phi lê thông thì thái thịt đúng thớ là thái dọc thớ. Bởi thịt gà dễ bị bở, thì thịt sẽ bị xơ, ăn không ngon.
Còn khi chặt thịt gà thì bạn phải chặt mạnh tay và dứt khoát thì thịt sẽ không bị nát, giảm hao hụt đáng kể.
Khi cắt cánh, bạn cắt theo phần nách, canh sao dính chút xíu ức để phần cánh thêm ngon. Sau đó cắt phần cổ rồi chặt gà/vịt làm đôi, chặt từng miếng đã cắt ra.
Các tuyệt thái thịt đúng thớ này phù hợp với gia đình hoặc quán ăn rất nhỏ. Các nhà hàng thái nhiều thì nên đầu tư máy thái thịt bởi máy sẽ thái được thịt với nhiều kích cỡ dày mỏng khác nhau. Một số loại máy còn có thể thái được đa dạng kích thước, đáp ứng tốt hơn nhu cầu.
Nếu muốn mua máy thái thịt thì bạn có thể tham khảo Điện máy NEWSUN. Tại đây có đa dạng mẫu mã, chủng loại và còn có rất nhiều các dòng máy chế biến khác như máy xay giò chả, máy cưa xương, máy cắt thịt đông lạnh,… Hãy liên hệ tới hotline NEWSUN để được tư vấn chi tiết hơn nhé!
Nguồn: https://dienmaynewsun.com/
Xem thêm các tin tức khác tại https://thrifttrader.org/
